Les 130 à 150 jours de jeûne (Carême, Avent, Quatre temps, Vigiles ...) et d'abstinence (vendredi, samedi, mercredi) annuels imposés par l'Eglise conduisent les élites à consommer pendant ces temps, outre des légumes et des fruits, des produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés et autres (cétacés, pieuvres, seiches). 
Ce régime alimentaire mérite d'être analysé pour détecter les variantes locales et saisonnières, évaluer les goûts (poisson salé/poisson frais, poisson de mer/poisson d'eau douce) et les consommations en fonction du groupe social (prince, noblesse de province, subalternes). 
La conjugaison des données des traités de diététique et de santé, le contenu des donations seigneuriales et des ordonnances royales (règlementations) avec quelques rares comptes de bouche conservés dans l'Ouest (château de Hambye en 1407-1408, duc de Bretagne en 1379, archevêques de Rouen, abbayes ...) et les informations fournies par l'archéo-ichtyologie (châteaux de Caen, du Guildo, de Suscinio, de la Pommeraye ....) permettent de s'attabler au plus près des mangeurs. Avec les riches livres de recettes (Viandier, Mesnagier de Paris ...) de la fin du Moyen Âge, nous entrerons dans les modalités de préparation et de service.

Antenne

Vannes

Thème

Histoire

Conférencier

Marie CASSET

Prix

5 €

Prix (non adhérents)

7 € (la conférence est donc ouverte aux non adhérents)

Date de la session

04/05/2023 14h30

Lieu de la session

Vannes, IUT, 8 rue Montaigne, amphithéâtre Sauvy

Durée

01h30

Nombre de places

242